Siamo la bottega dove puoi acquistare carne selezionata e grass fed, con frollatura dry-age e piatti pronti. Puoi fare la spesa con prodotti d’eccellenza e consumare in loco.

La passione per il nostro lavoro ci porta ad effettuare un’attenta selezione dei prodotti, con particolare riguardo alla provenienza delle carni, tutte da allevamenti controllati, non intensivi e rispettosi del ciclo di vita naturale degli animali.

Offriamo anche carne GRASS FED, ottenuta da animali allevati ad erba e fieno su terreni incontaminati, che garantisce un gusto intenso e una consistenza più robusta. La frollatura, eseguita internamente con il nostro stagionatore regala alla carne la giusta maturazione tramite temperatura e umidità per ottenere una carne tenera e dal sapore unico!

Nel nostro laboratorio produciamo:

Specialità tradizionali

salsicce: con la migliore carne di suino italiano, secondo la nostra vecchia ricetta, con budello naturale e senza coloranti.

fegatelli: pezzetti di fegato e carne di suino nazionale, avvolti nella rete di suino, infilati uno ad uno nello spiedino naturale di finocchio e cotti nel lardo.

il ragù, il patè toscano, la trippa alla fiorentina, le lasagne secondo le antiche ricette tramandate dalle nostre nonne...

Preparazioni pronte da cuocere

per semplificare la vita di chi lavora ed ha poco tempo da dedicare in cucina ma vuole mangiare sano e naturale:

hamburger farciti in vari modi, fettine impanate, polpette, polpettoni, spiedini, girelle, triangoli, carciofi e voul-au-vant farciti, polli e conigli disossati ripieni, arista e fesa di tacchino farciti in vari modi (pancetta e arancio, salsiccia mele e prugne...), la corona di suino o agnello se volete portare in tavola un piatto speciale e d'effetto e tanto altro ispirato dalla passione e fantasia.

Specialità attuali

tartare, cheese cake tartare, mini pasticcini di carne, crostini fantasia

 

Abbiamo un'accurata selezione delle migliori eccellenze italiane di salumi,formaggi, pasta, sottoli e vini provenienti da cantine direttamente da noi selezionate.

Da noi puoi pranzare tutti giorni dal Lunedì al Sabato con piatti veloci, degustare un tagliere o una tartare e scegliere una delle nostre bistecche a menù fisso o à la carte.

Il Giovedì e Venerdì dalle 18 potrete fare l’aperitivo e cenare dalle 20 su prenotazione.

Ti aspettiamo!